برنج قهوه ای یا دودی چیست؟
برخی افراد فکر میکنند برنج های دودی نوعی از برنج هستند که به صورت جدا کشت میشوند. اما لازم به ذکر است که برنج های قهوه ای یا دودی همان برنج های عطری کشت شده توسط کشاورزان است که طی مراحل تولید به برنج دودی تبدیل میشوند.برنج قهوه ای یا دودی یکی از برنج های پر مصرف مردم گیلان است.برنج های دودی رنگ تیره تری نسبت به برنج های عطری دارند و دانه های خام و پخته آن عطر دل انگیز دود را به مشام میرساند.افراد زیادی هستند که این برنج را به صورت خالص مصرف میکنند ولی برخی از افراد برنج های دودی را با برنج های عطری مخلوط میکنند و هر دو را کنار هم مصرف میکنند.
دلیل دودی کردن برنج
در قدیم برای ماندگاری بیشتر برنج، برنج ها را دودی می کردند.در واقع دود باعث می شود میکروارگانیسم ها دیرتر در ماده غذایی نفوذ کنند و مانع از رشد میکروب ها شوند. همانطور که پخت غذا با چوب باعث می شود مقداری از دود وارد غذا شود و عطر و طعم خاصی به غذا بدهد. به همین خاطر برنج دودی به علت خوش طعم بودن به عنوان یک وعده غذای تفننی و متفاوت در سفره خانواده ها جای گرفته است. اما امروزه برای تنوع و تغییر ذائقه برنج دودی استفاده می کنند. همانند استفاده از ماهی دودی، گوشت دودی و…
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.