برنج هندی

برنج هندی یکی از مهمان های دائمی سفره بسیاری از مردم ایران است. برنج محصول کشاورزی و از دسته خشکبار است که به عنوان یکی از غذاهای مشترک تمامی مردم آسیا به شمار می رود، و گونه های مختلفی از این محصول در سرتاسر قاره کهن آسیا تولید می شود.برنج هندی و به طور کلی برنج محصولی است که بازار مشتاق و مشتری پسندی در ایران دارد.در حال حاضر ایران با اینکه یکی از تولیدکنندگان برنج در دنیاست اما به عنوان چهارمین کشور وارد کننده این محصول در دنیا شناخته می شود.

چرا برنج هندی قد می کشد؟

برنج هندی و انواع آن محصولاتی هستند که قد کشیدن دانه هایشان در برابر قیمت پایین آنها مهمترین ویژگی آنهاست. و در واقع دلیل اصلی اینکه این محصولات در رستوران ها و مراکز تهیه غذا به صورت گسترده استفاده می شوند همین موارد هستند. در مورد قد کشیدن برنج هندی دلایلی مختلفی ارائه شده است. اولین دلیل این است که این محصولات به صورت نیم جوش و یا پاربویل تولید می شوند. در این روش برنج ها را پس از برداشت یا فرآوری، در دمای ۷۰ الی ۸۰ درجه نیم جوش می کنند، و پس از آن در معرض هوا خشک کرده و به بازار عرضه می کنند. در واقع دلیل اصلی اینکه این محصولات شفاف بوده و در پخت قد کشیده، و به یکدیگر نمی چسبند، همین موارد است.

برنج هندی همانگونه که گفته شد در مواردی با تلفیق خمیر و همچنین مواد نامعلوم دیگری تولید می شوند. در آزمایش های مختلف به وجود پلاستیک و فلزات سنگین در اینگونه محصولات اشاره شده است. در واقع در زمان پخت این ارقام، باز شدن مولکول های موجود در مواد پلاستیکی و فلزات سنگین، باعث قد کشیدن دانه های این محصولات می شود.